FC2ブログ

いつも一緒に

一緒にいてくれるだけで、幸せだよ! 暖かいよ!

Entries

出遅れましたが やるときゃやるよ 塩麹


塩麹 いつ頃から流行ってましたかね

もも天々さんはず~い分前からもう料理に使われてるし

きょろちゃんも 今頃発酵中だな

peachの母さんも 塩麹を手に入れたって 言ってたし。。。

はい hahaも やるときゃ~やりますよ!

CIMG7792_convert_20120219142000.jpg

米麹が手に入りましたので・・・

  米麹  500g
  塩   150g
  水   600cc

よくまぜて 密封容器ではい
 
      CIMG7798_convert_20120219142105.jpg

  7日から10日で塩麹の出来上がり

  ただし 毎日一回は良く混ぜるらしい・・・

さて どんなお料理がいいのかしら。。。。

そして酒粕で

酒かすを ぬるま湯に浸し20分

やわらかくなったところで湯を捨てよくこねる

  CIMG7797_convert_20120219142204.jpg

ミリン・砂糖・塩を入れ 粕床をつくり

生鮭を漬け込みましたよ
 
        CIMG7800_convert_20120219142257.jpg


ラップでくるんで冷蔵庫

明日にはお料理できるかな。。。

ね hahaも乗り遅れ気味ながら やってるよ 塩麹。。。
スポンサーサイト



Comment

No title 

さすが、手作りなんですね~

私、近くのスーパーに、塩麹が売ってあったから、
買ってきてしまった・・・タハハ・・・

豚肉にもお魚にも、美味しかったし、
ハンバーグも、味付け、これだけで決まったし、
昨日は、餃子のタネに入れましたが、これも、ウマウマでした~

手作りなら、もっと絶対、おいしいでしょうね♪

いいな、いいなぁ~

その、鮭の粕漬けもおいしそう・・・
焼酎のおつまみにぴったり!
  • posted by くるみ・リッチモンド 
  • URL 
  • 2012.02/19 15:27分 
  • [Edit]
  • [Res]

くるみ・リッチモンドさんへ 

わあ もうそんなにたくさんの料理に塩麹
使われたんですね
何にでも合いそうですね
楽しみになってきた!
毎日 まぜまぜして 発酵するよう祈りま~す。。。
  • posted by 心愛haha 
  • URL 
  • 2012.02/20 11:25分 
  • [Edit]
  • [Res]

こんにちわ 

お~塩麹いきましたか~
私も又作らないとです
なにを漬けこんでも間違いなく美味しくなりますよ~
楽しみですね~
  • posted by Coucouのいくこ 
  • URL 
  • 2012.02/20 11:26分 
  • [Edit]
  • [Res]

Coucouのいくこさんへ 

いくこさん こんにちは
そうだそうだ いくこさんも随分前から料理に使われてましたよね
少々 いや 大分遅れましたが 只今発酵中ですの
一週間程したら食べられるらしいから
さ~て 何に使いましょうね。。。
  • posted by 心愛haha 
  • URL 
  • 2012.02/20 11:33分 
  • [Edit]
  • [Res]

No title 

こんにちは !

塩麹にはまりましたか ? 麹は昔から
身体に良いと言われていますから、減塩にも
なりそうですね。
我が家も凝ってる者が一人いて、肉や魚に
使っています。
最初は、うむっ と思いましたが今は
美味しく戴いています。
  • posted by 南の風 
  • URL 
  • 2012.02/20 13:05分 
  • [Edit]
  • [Res]

南の風さんへ 

南の風さんこんにちは
ふふっ 奥様もはまりましたね(笑)
独特の匂いがあるので、慣れないと食べづらいかも知れませんね
滋賀県には ふなずし と言う名物がありますが、ご存じですか
鮒を漬けて発酵させてるんですが、これが強烈な匂い!!
でもこれが美味しいんですよ。日本酒に最高!
高級品のため、めったに食することはありませんがね。。
  • posted by 心愛haha 
  • URL 
  • 2012.02/20 13:37分 
  • [Edit]
  • [Res]

Comment_form

管理者のみ表示。 | 非公開コメント投稿可能です。

ご案内

プロフィール

sheep☆

Author:sheep☆
日々の暮らしの中で、心に残った事・見た事・感じた事を自由に書きとめた日記です

sheep☆

お越し頂きありがとうございます

2010.10.13デビュー

心愛&結愛

☆ ☆ 心愛 2003.12.11生  ☆16歳   2010年6月に家族になりました ☆ ☆ 結愛 2005.7.2 生  14歳       2012年6月に家族になりました

いつでも里親募集中

いつでも里親募集中

最新記事

にほんブログ村

訪問ありがとうございました

FC2ブログ

他のブログをご覧になりたい方はポチっとな

FC2Blog Ranking

訪問ありがとうございました

右サイドメニュー

カレンダー

02 | 2020/03 | 04
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

可愛いイラスト集

お借りしています

検索フォーム

月別アーカイブ