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いつも一緒に

一緒にいてくれるだけで、幸せだよ! 暖かいよ!
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山椒の実

今年は少し遅れ気味


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山椒の木


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実が沢山なっています

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もいできて 下処理

沸騰しない程度に 5~6分茹でて

実が手でつぶれるところまで

あとは水にさらして えぐみをとります

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昨年は 水にさらしすぎたのか

香りも辛みもなかったので

(スパイスの意味がないですね)

今年は時間を少なめにさらします

水を切り 冷凍しておけば 一年間スパイスとして使えます


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部屋中 山椒の香りで いっぱい・・・





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さて これから

先日 発酵ごはん屋さんに教えてもらった

山椒・麹・醤油で作る山椒醤油を作ります(^^)/



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