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寒の水  寒仕込み

2018 - 01/26 [Fri] - 12:01

今日も降り続いております  



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”大寒”  (1月20日) から  ”節分” (2月3日)までの間

寒さが最も厳しい頃でございます。

昔は大寒の朝の水 は一年間腐らないと言われたようで

(井戸水のことでしょうね)

この「寒の水」を使って味噌、酒、醤油などを仕込んだそう です

「寒 仕込み」

なるほどねぇ

この時期にできた ”酒粕” もきっと美味しいことでしょう~




先日 職場で”酒粕”の話がでて

地元のお酒の ”酒粕品評会” 

素人の勝手にトークで盛り上がり

お酒の銘柄から

味や香りの違いや

〇〇酒の酒粕は 甘いとか この酒粕は 辛いとか



へぇ~そうなんだぁ

最後には 粕汁にいれる酒粕の量まで

みなさん 思い思いに話が盛り上がりました。



この週末は

「しぼりたて新酒の量り売り」と「酒粕の詰め放題」なんて蔵元さんも

あるようで

う~ん 行ってみますか???






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今週のお稽古


 大雪のため 山の中の合唱 ・ 太極拳

 いずれも 夜のお出かけになるため 中止となりました~


明日まで まだまだ降り続くみたいです


みなさま 十分にお気を付けくださいませ

ではでは    ごきげんよう~










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No title

こんにちは、sheep☆さん
そうですね、寒さが厳しいからこそ酒造りも出来るのですね
酒粕の話で盛り上がるのですか、皆さん凄いですね
ヨッシィーは不老泉の酒粕が好きですね
天秤搾りなので、絞り方が弱いのが魅力です
しかし、酒粕は、甘酒しか利用はしません
粕汁とかは、苦手なんです

No title

すごい雪ですね。
外に出ないほうが安全でいいですね。
寒い時にかす汁これからシーズンですね。
私はかす汁より あぶってお砂糖を包んで食べるほうがいいです。亡くなった母親の大好きな食べ方です。
お稽古休まれて正解ですね。
風邪ひかれませんようにお気を付けください。

こんばんは

凄い雪ですね
私 ぶるぶる震えてるでしょうね
寒いの苦手
あっ 暑いのも 苦手
わがままばあさんでした

No title

こんばんは♪

hahaさん
すごい雪ですね~
こちらは
今日、雪が舞っていたんですが、
hahaさん地方は
舞うじゃなくて
ドカッ・・・ですね
蔵元さんへ行くの、
気を付けてくださいね~。

ヨッシィーさんへ

ヨッシィーさん こんにちは♪
コメありがとうございます。
そうなの 酒粕の話
竹生島の酒粕は甘口で  なんてお話です。
不老泉の酒粕 さすがヨッシィーさま
店頭に並ぶとすぐに売り切れらしいです
昨夜も粕汁つくりました
ふふっ ヨッシィーさまは苦手ね

いとこいさんさま

いとこいさんさま こんにちは♪
コメありがとうございます。
もうね 外に出られずにという状況です。
あら 粕汁よりあぶってお砂糖を包んでですか
そういえば 昔 母が酒粕あぶっていたなぁと思い出しました
発酵食品は体にもやさしいので、進んで取り入れたいですね
お気遣いありがとうございます。

ヒロちゃん7さんへ

ヒロちゃん7さん こんにちは♪
コメありがとうございます。
もう雪で困り果てております。
ふぅ~
もう少しの辛抱です

桃ママさんへ

桃ママさん こんにちは♪
コメありがとうございます。
雪で大変な事になっています。
今日は蔵元さんに足を運ぶ方も少ない事でしょう~
残念・・・

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