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琵琶湖の小鮎 葉山椒煮

2018 - 05/02 [Wed] - 16:12

ゴールデンウィーク 後半は

お天気あまり良くないですが

あちこちで お祭り~


haha地方も

totoは朝から お祭りの準備で神社に出かけていきました


hahaは


 近年は お客さまはないのですが

 今年はねぇ~ ちょっと あるある


琵琶湖の小鮎が入ったので

    IMG_6549_convert_20180503155517.jpg
    葉山椒で



    IMG_6552_convert_20180503155544.jpg
    小鮎の山椒煮


何度も挑戦していると それなりに~   美味しく炊けるようになってきたかな


【覚え書き】


   コアユ 500g
   山椒(葉または実) 少々
   砂糖 70g
   濃口しょうゆ 100ml
   酒 80ml
   みりん 大さじ2


小鮎と山椒はさっと洗って水切り
砂糖・醤油・酒を鍋に入れ  沸騰を止めないように 鮎を入れる
沸騰が続く程度の火加減で 約 15分
小鮎がしまってきたら、山椒パラパラ
煮汁がなくなったところで、みりんを入れ鍋返し
蓋はしないで煮汁を絡ませ煮詰めて完成
熱いうちに器に盛る



さ~て 今夜から

   IMG_6587_convert_20180503155600.jpg

  巻きずしの準備

 
数年前までは お祭りというと 

巻きずし 30本は巻いていたのですが

もうねぇ~  今時って感じで・・・

買うほうが安いけど

でも  仕出し料理ばかりではと

今年は 巻きずし巻きます

がんばります 




今日のおやつは


生協で アイス

     IMG_6585_convert_20180503155623.jpg


   シャキッと爽やか  ジンジャエール味  辛口  


ラムネが入ってました  プチプチ

甘さ控えめ~  美味しい~





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NoTitle

こんばんはー。
美味しそうー(*´﹃`*)
hahaさんのお弁当も、
お料理も学ぶこと沢山で
大好きです。
お料理教えて欲しい、、(*´艸`)

NoTitle

小鮎の煮たもの おいしそうですね。
なかなか手に入らないものでしょうに・・・・
さすが土地柄なんでしょうか。
たいへんな高級品ですよね。
手際よく何でもされて いつも感心しています。
ジンジャーエールのアイス珍しいですね。
探してみます。

mu mam さんへ

mu mam さ~ん こんばんわ♪
可愛いこと言ってくれるわよ~
とりあえず 彩りだけぇのお弁当でございますわ
おもてなし料理をすべておうちで出来る方は
ほんとにスゴイなぁと思いますわ
素敵にホームパーティーなんか開きたいわよね~

いとこいさんさま

いとこいさんさま こんばんわ♪
コメありがとうございます。
小鮎 高級品ですね
なかなか新鮮なものが手に入りません
babaさまに教えてもらって
ようやく炊けるようになりました。
LOTTEのアイス
ピリリと辛いジンジャーの味って書いてましたが
美味しかったですよ~


こんばんは

小鮎の煮たの
なかなか小鮎は手に入らないから、例えばワカサギでも良いかしらね。
美味しそうですね。
骨なんかは小鮎は気にならないのでしょうか。
巻きずし30本!!
hahaさま、偉いわ~

万見仙千代さんへ

万見さま こんばんわ♪
コメありがとうございます。
小鮎は贅沢品でございます
いつもbaba様が 買ってくれます(笑)
なんとか一人で煮つけるようになりました。
あたまからシッポまでまったく骨は気になりませんよ~
巻きずしね 以前は30本 ビックリでしょ
お客さまのお持ち帰りに
ひとり 3本と鯖寿司 1本つけて
って 大変な時代でしたわよ
今は お昼に食べる分だけですよ~

NoTitle

こんばんは、sheep☆さん
びわ湖の幸 小鮎ですね 小鮎は甘露煮になった物を
最近、買ったりします 昔は美味しさが判らないでしたね

ヨッシィーさんへ

ヨッシィーさん こんばんわ♪
コメありがとうございます。
小鮎も 今が旬ですね~
新鮮なものが入ると、届けてくれるお店があって
高級品なのでそう度々は食べられませんが
お祭りの時期 ちょうどよかったです。

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