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黒豆の煮方

2018 - 12/30 [Sun] - 10:18

みなさま ごきげんよう

ちょっと 予定がズレました

だって  この雪は 28日(金) 一日で終わるものと思ってましたかね

30日 まだ 降っています

  
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こうなりゃ 仕方ない


朝から 黒豆コトコト しながら ブログを更新中


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この黒豆

いつも 自己流で 一晩水につけて 翌日 コトコト柔らかくなるまで煮て

お砂糖、お醤油適当に足してたのですが



今年は 料理番組を見る時間が増えまして

黒豆の煮方


でもね 料理番組 どれも調理方法が違うのですよね


そこで

 今年は このレシピで ただいまコトコトちゅう~


一日目

  黒豆        200g
  水          2リットル

  ことこと ゆらゆらしたら

  IMG_9641_convert_20181230100137.jpg

   炭酸水    カップ 2 1/2   (500ml )
   砂糖     大  1
   醤油     大  1


あくを取り 落し蓋をして 火を止め 一晩おきます

(さびた釘 とか 重曹 なんにも入れなくていいのです)


二日目


朝から コトコト ゆらゆら 程度の火加減で

あく取り 落し蓋して  4~5時間  (鍋の蓋はしない)

ここまでくると 2リットルの水は 半分ほどになる予定


豆の硬さをみて  

  砂糖  180g~200g   3回に分けて

  その後 20~30分


 ここで 一晩おいて


三日目


 仕上げに  醤油  大 1


火を止めさまし 冷蔵庫へ


と いう段取り  


ただいま  コトコトゆらゆら  2時間経過 


数の子も 水につけて 塩抜きします




さぁ  これから 玄関のお花を活けます 





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ちなみに  totoは体調不良で寝込んでます

日頃のお疲れがドッと出た模様

無理せず のんびりとお正月を迎えましょう~


あっ





除雪車が入ってくれました

お休みちゅうなのに どうもありがとう

助かります


  IMG_9643_convert_20181230102432.jpg
  

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こんにちは、sheep☆さん
黒豆に錆び釘は要らないのですか
レシピもいろいろあるのですね
実家は、土井勝さん(土井善晴さんのお父さん)の
レシピでしたね
つやつやの黒豆が出来ましたか
実家で作っていた時、しわがあって母親が
ガッカリしていたことを思い出しました

ヨッシィーさんへ

ヨッシィーさま こんにちは♪
コメありがとうございます。
黒豆ねぇ
今回はレシピ通りでいってみました
意外とふっくらとできて いい感じです(笑)
そうそう 釘いらなくてね
多分 炭酸水を入れたのがよかったのでしょうね
来年もこれで行こうと思って、分量をブログに残しました~

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